如梦如诗
扁豆面旗子
8.1
综合评分
16
人做过这道菜
新疆昌吉有一道美食—扁豆面旗子。且有一家名店—胡子王扁豆面旗子。谁到昌吉来旅游如果说没有吃胡子王的扁豆面旗子，那就是件很遗憾的事。
昨日，突发奇想，何不自己做一回扁豆面旗子，于是就有了此道创新……
昨日，突发奇想，何不自己做一回扁豆面旗子，于是就有了此道创新……
用料
| 面粉 | 1小碗 |
| 扁豆 | 1把 |
| 牛羊肉 | 100克 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 番茄 | 1个 |
| 土豆 | 适量 |
| 香葱 | 1根 |
| 香菜 | 1撮 |
| 绿叶菜 | 适量 |
| 高汤 | 1碗 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
扁豆面旗子的做法
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面粉放点盐加水适量合成面团，醒一阵儿，用擀面杖擀开后，用刀切成小旗型状。
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将牛羊肉切碎，葱姜蒜切碎，番茄切块，绿叶菜切碎，土豆切小丁，扁豆洗净。
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锅中放食用油，油热放葱姜蒜炒香，放干辣椒，再放牛羊肉，放花椒粉，炒至肉水分略干，放番茄块，待番茄炒烂，放生抽，醋，稍加点水水开后，放鸡精，盐出锅。以上是稍子。
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锅中添入高汤，再加水,1:2的比例，水开后放扁豆，煮至五成时放土豆丁。土豆丁煮五成时放面旗。
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等到面煮熟，放绿叶菜，倒入稍子，根据各自的口感和对汤的需求程度调味加水……
放点香葱或香菜，味道更佳。
