焦糖布丁（多种做法）

牛奶和糖、咖啡酒倒入锅里一边搅拌一边煮至糖完全溶化注意不要煮沸腾，(10ml咖啡酒可以用5克香草精代替）然后分蛋把蛋打散（注意是3个全蛋一个蛋黄）

把牛奶慢慢倒入蛋液里一边倒入一边搅拌（注意不要用力搅拌避免产生过多气泡）
将布丁液过筛3次（注意过筛时尽量低一点 避免产生过多气泡，去除图中过筛出来的气泡和蛋筋）

把布丁液倒入模具盖上锡纸煮开一锅热水倒入烤盘2分之一（水浴法）送入烤箱160度下层烤45分钟

方法一：脆皮焦糖布丁🍮出炉冷却后，放入冰箱冷藏2小时取出撒上一层细砂糖用火枪喷至金黄色即可

方法二：焦糖布丁🍮把细砂糖，饮用水A倒入小奶锅中煮至出现微黃离火晃动锅子让焦糖颜色混合均匀(注意微黄的时候就快好了，过一会焦糖会越来越深色)

再把饮用水B倒入锅子里面，同样晃动锅子让水与焦糖混合，再加热沸腾离火放一边等气泡消失再倒入模具中，一会焦糖就凝固了，再倒入布丁液

把锡纸裁剪出比烤碗大一点的样子，把烤碗包住再煮开一锅热水倒入烤盘2分之一，送入烤160度烤45分钟
出炉放凉后，放入冰箱冷藏2小时以上

方法三：焦糖布丁🍮用锅子隔水蒸，煮开水后蒸20分钟左右（水沸腾后盖上锡纸隔水小火蒸至20分钟，再煮焦糖倒入杯面）

脱模时，用小勺细的另一端顺着布丁的周围轻轻的划一圈，让布丁和模具脱离，盖上盆子反手倒扣，取出烤碗

做好的焦糖布丁不要马上吃，一定冷冻过，如果冷冻时间不足倒出来不结实（如图）