分蛋
蛋黄加糖打匀,加牛奶和油搅打,尽量乳化
面粉过筛,加到蛋黄糊里,搅拌均匀,如果均得粉有颗粒,最好过筛两遍,做好蛋黄糊备用
蛋白加糖打至硬性发泡(我几次经验就系不要怕打过了,特别是准备做蛋糕胚的,就算表面裂了也无所谓,但是打不够而回缩就更不好了)
将一部分蛋白加到蛋黄糊里,切拌到看不到白色,再把它倒入剩下的蛋白霜里切拌均匀
把拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻震动,放进预热好的烤箱里(预热150度,调到130度烤60分钟)
把烤好的蛋糕拿出,摔一下,倒扣放凉,小心脱模
上传你做的8寸戚风