8寸戚风

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经过几次调试,结合众多厨友的方子,现把自己的方子写下,方便取用

用料  

鸡蛋 5个
玉米油 60克
牛奶 75克
细砂糖 30克+70克
低粉 110克

8寸戚风的做法  

  1. 分蛋

  2. 蛋黄加糖打匀,加牛奶和油搅打,尽量乳化

  3. 面粉过筛,加到蛋黄糊里,搅拌均匀,如果均得粉有颗粒,最好过筛两遍,做好蛋黄糊备用

  4. 蛋白加糖打至硬性发泡(我几次经验就系不要怕打过了,特别是准备做蛋糕胚的,就算表面裂了也无所谓,但是打不够而回缩就更不好了)

  5. 将一部分蛋白加到蛋黄糊里,切拌到看不到白色,再把它倒入剩下的蛋白霜里切拌均匀

  6. 把拌好的蛋糕糊倒入模具,轻轻震动,放进预热好的烤箱里(预热150度,调到130度烤60分钟)

  7. 把烤好的蛋糕拿出,摔一下,倒扣放凉,小心脱模

 
该菜谱发布于 2016-05-12 10:54:26
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