鱼洗净、刮鳞、去腮、摘除内脏备用(黑膜尽量处理干净)
锅内放适当的油烧至7成热,加入花椒,大料,炸出香味后捞出(仅是为了好看,可以不捞)。
入葱段,姜片和小红辣椒若干
翻炒后,加酱油、料酒、少许白糖(一点就可以,已吃不出甜味为准)
把鱼逐条放入锅内大火煮开,转小火加盖焖10分钟,再转大火加盐收汁
待锅内的汤水逐渐变稠后,加入事先准备好的韭菜段,盖上锅盖熄火焖2-3分钟,OK出锅了
上传你做的正宗老烟台焖鱼
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