酥到不得了的桃酥

8.3 综合评分
3998 人做过这道菜
你们要的泡打粉和小苏打的克数已更新,用的是平时用来称口红粉的小电子称,比较精准,平时的家用厨房称怕是没那么准确,这么点小克数不容易称量。

小时候貌似没有那么多的零食,桃酥在儿时的记忆中尤其深刻,每隔一段时间还是会去买来一些吃吃,寻找当时的味道。但吃到的味道越来越不似从前了。只有老家的一家糕点店里卖的一款桃酥味道还可以,每次回家总要买些来过过嘴瘾。现在可以自己动手做了,发现味道真的不是一般的棒,入口即化的感觉,真的酥到不得了,关键是绿色环保无污染啊,超健康有木有???而且真的是无敌的简单,无敌的省材料,有木有,有木有???????

新增过程图,配料表略有调整,新增了泡打粉,改天拍个对比照片给大家参考,只用小苏打桃酥颗料更密实些,加上泡打粉更松脆些……
想要原不含泡打粉配方的小伙伴们请点https://www.xiachufang.com/recipe/101713941/

用料  

低筋粉(面粉也是可以的,个人没感到区别) 200g
植物油(玉米油,强烈推荐猪油) 90g
细砂糖 90g
小苏打 1/4小勺(约1.3g)
泡打粉 1/2小勺(约2.9g)
鸡蛋 1个
黑芝麻 少许

酥到不得了的桃酥的做法  

  1. 将植物油、打散的鸡蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面用哦,一丁点就够)、细砂糖在大碗中混合均匀。(不要用平时的小碗碗哦,因为等会还要将各类粉粉放进去,担心它会装不下呢)

    酥到不得了的桃酥的做法 步骤1
  2. 低筋粉、小苏打、泡打粉,混合均匀

    酥到不得了的桃酥的做法 步骤2
  3. 把2过筛,倒入1植物油混合物中

    酥到不得了的桃酥的做法 步骤3
  4. 面团抓匀成团,(切忌搅拌起筋,我都是用手抓一下,或是用刮刀十字划几下)。取一小块面团,搓成小圆球

    酥到不得了的桃酥的做法 步骤4
  5. 按此方子的量,可以做照片中的两倍量,就是16枚桃酥哦。当然,我的烤箱是长帝CVR900,35L,如果烤盘尺寸不同,两盘未必刚刚好哦

    酥到不得了的桃酥的做法 步骤5
  6. 将小圆球压扁,放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液,在表面刷上一层,洒上几粒黑芝麻。

    酥到不得了的桃酥的做法 步骤6
  7. 放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。(上下火180度,中层,16分钟。)

    酥到不得了的桃酥的做法 步骤7
  8. 香、酥、脆的桃酥新鲜出炉,减肥大业何时可以成功……

    酥到不得了的桃酥的做法 步骤8

小贴士

1、配料表调整后新加了泡打粉,做好的成品更篷松一些,如果有人还想用之前的方子,请点https://www.xiachufang.com/recipe/101713941/
2、团成小团按压下去时随意就好,不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。
3、烤制时间视个人烤箱而定,第一次烤时建议守在旁边看着,方便掌握火候。
4、关于酥的概念,这个方子做出来的桃酥是酥脆的,而不是酥松。
5、个人偏爱于用猪油来做,自己熬制的猪油白白的,做出来的桃酥格外的酥脆香,味道像极了记忆中小时候的味道。曾经同时做了玉米油和猪油两款桃酥,口感和味道都是猪油更好一些,亲们可以试试看哦。
6、好多小朋友问我猪油需不需要融化,怎么说才好呢,我都没有刻意融化过,因为搅拌的过程我怕起筋总是用手抓匀,手是有温度的,所以自然也在这个搅拌过程中融化并和匀了。

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酥到不得了的桃酥的答疑

  • 慕溪妈  1年前  
    65
    勺子的标准是什么啊?小苏大和泡打粉是多少克啊?
    作者回复 1年前  
    就是那种成套的量勺啊
  • Bella_n2o7  1年前  
    20
    小苏打和泡打粉大概多少克呀?能麻烦具体一点点不
    作者回复 8个月前  
    已经在贴子用料中更新了
  • 携手远方  1年前  
    19
    出炉后刷蛋液吗
    作者回复 1年前  
    按压好之后就刷蛋液,然后洒芝麻。出炉后再刷就没意义了
  • Tina-255  1年前  
    8
    可以加点核桃仁进去吗,会不会烤糊
    作者回复 1年前  
    可以加的,关注着它就好,人在旁边,不然烤糊了就不好吃了
  • 如意麻麻~米兜熊纸尿裤  8个月前  
    3
    请教一下,小苏打和泡打粉就是平时家里做面食用的还是需要烘培专用的呀?新手,打算给爸爸做
    作者回复 8个月前  
    平时那种就行,真是好宝宝,加油
  • 521旺仔  1年前  
    3
    没有小苏打可以不加吗?
    作者回复 8个月前  
    没试过不加呢
  • 手机用户6611_kzg1  1年前  
    3
    没有写什么时候放糖,所以我忘了放糖,酥是很酥的,但是一点甜味也没有……
    作者回复 1年前  
    是的,不放糖虽酥但不香甜。糖是在拌粉的那个环节放。
  • Destiny_w  1年前  
    3
    不爱吃甜食可以不放或是少放糖吗?
    作者回复 1年前  
    我试过不放,不过是忘放的,不是刻意不放。做完后简直无法下咽。可以试着少放
  • 手机用户7857_kb0q梅子  10个月前  
    2
    烤完以后怎么是软的呀,没熟吗?
    作者回复 10个月前  
    晾凉后就酥了。如果晾凉后还是软的就再重新烤一会吧,每个烤箱温度略有不同
  • 手机用户2954_0cwt  1年前  
    2
    可以用猪油?
    作者回复 1年前  
    可以的,猪油做完很棒

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