一块焖肉
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人做过这道菜
可恶的菠萝酶
记录📝
用料
| 冷水 | 浸没过肉块即可 |
| 猪软肋 | 1.5斤 |
| 生姜 | 三片 |
| 小葱 | 三缕 |
| 料酒 | 25毫升 |
| 焯水 | 整理肉块切掉不顺眼的边边角角，给它洗个冷水澡，与葱段，姜片，一同放入凉水锅中，开大火，倒入料酒，水开之后夹出葱段，撇去浮沫，略煮一下，取出再洗一个冷水澡，凉透备用。 |
| 浸泡 | 冲过凉的的肉块放入普洱凉茶中浸泡两小时。 |
| 油 | 少量 |
| 糖 | 100克 |
| 煎制 | 浸泡过的肉块用纱布擦干水份，煎锅中倒入少量油，放入冰糖碎中小火熬至融化，慢慢煎肉块，四个面不时翻动以防粘锅，煎至四面微黄，待肉块中的油份微微渗出。 |
| 八角 | 一个偏大 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 香叶 | 四分之三片 |
| 花椒 | 七八粒 |
| 生姜 | 三片 |
| 陈皮 | 三分之一瓣 |
| 生抽 | 100毫升 |
| 盐 | 100克 |
| 料酒 | 50毫升 |
| 焖制 | 煎肉的同时准备一个焖锅水量预计能浸没肉块至锅沿9分满，小火放入八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，陈皮，焖锅烧开后煎锅中所有材料糖、油、肉一同放入焖锅倒入生抽，盐，料酒。大火烧开后关小火焖两个小时，期间不要打开盖子，长久的等待定不会让人失望。 |
一块焖肉的做法
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当时并没拍过程，吃完还是意犹未尽，赶紧记录下来。
有了下厨房迷糊的人生再也没有遗忘了！
-
首次尝试时加入了一颗草果，个人不太能接受汤的味道，这次记录就把它去掉了。对不起，草果君。
肉块太窄，肉片看上去小小块，放了老抽上色有些深了。
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取出一部分肉汤加入冰糖，生抽，老抽，熬至浓稠可调入面汤。
母上大人说：你的捞面技术有待提高！
😹😹😹
小贴士
第一，肉块最好选择软肋，宽一些。
过长的话就把它断开，不要切得过短了。
锅子里能放下就行。
第二，提前凉好普洱，可以浓一些。
天热时浸泡可放在冰箱进行。
第三，煎制过程需要耐心，观察火候，别焦了。
第四，焖制过程必须带好加厚口罩，你问为什么？
闻着香味可能会禁不住诱惑打开了盖子，咩哈哈！
第五，焖好之后放在锅中自然冷却。
肉块捞出置入保鲜碗中放于冰箱冷藏过夜肉感更Q弹。
切片时更好控制，当然迫不及待趁热吃又是一种风味。
过长的话就把它断开，不要切得过短了。
锅子里能放下就行。
第二，提前凉好普洱，可以浓一些。
天热时浸泡可放在冰箱进行。
第三，煎制过程需要耐心，观察火候，别焦了。
第四，焖制过程必须带好加厚口罩，你问为什么？
闻着香味可能会禁不住诱惑打开了盖子，咩哈哈！
第五，焖好之后放在锅中自然冷却。
肉块捞出置入保鲜碗中放于冰箱冷藏过夜肉感更Q弹。
切片时更好控制，当然迫不及待趁热吃又是一种风味。
