蔓越梅版 桃酥

玉米油加鸡蛋液加糖用打蛋器搅打均匀至无颗粒，筛入面粉和泡打粉，加入些许香草精，再搅打均匀成团。加入提前用温水泡软的蔓越梅干（大概10多分钟就可以了，提前泡软的目的在于烘烤完成后一口咬下去蔓越梅会比较松软，不会很干。这个也可以用朗姆酒浸泡，不过时间延长至半小时，会很好吃。）

取称，称18g左右的一个小团，全部搓的稍微圆些就好了，一共23个，然后模具压实，放至烤盘，根据你的速度还剩最后十分钟的时候烤箱预热。180摄氏度烤18分钟。前15分钟注意上色，最后根据上色情况决定盖不盖锡纸。最后三分钟烤箱里焖一下，出炉晾晾，冷了马上密封保存，防止潮湿。