杂蔬花式馒头

Name: 杂蔬花式馒头
Ingredients: 适量紫薯、菠菜、南瓜; 450g高筋面粉; 4.5g酵母

7 人做过这道菜

娜不错

第一次用菠菜汁，南瓜泥、紫薯泥活面制作面食，儿子很兴奋，像玩橡皮泥一样塑成一个个萌萌的小动物。也可以diy做各种豆沙包，玫瑰花。
再也不用担心宝宝不喜欢吃蔬菜了，就是有点不忍心吃掉！

用料

紫薯、菠菜、南瓜	适量
高筋面粉	450g
酵母	4.5g

杂蔬花式馒头的做法

将菠菜汆水去除草酸，入料理机打成菠菜汁，并过滤
南瓜、紫薯入锅蒸熟后，打成泥
将450g高筋粉分成3份，每份150g，分别加入1.5g酵母粉，然后用三种蔬菜泥活面至光滑，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
将发好的面团排气，醒发15分钟左右，擀成4m左右厚的薄饼，用模具压成喜欢的图案，并diy动物身上的图案。
冷水入锅，大火烧开水后转中火蒸15分钟左右，关火。不要马上揭盖，过5分钟后揭盖，防止回缩。
萌萌的彩蔬馒头出炉啦！
也可以制作玫瑰花、豆沙包。
漂亮的玫瑰花！
软软的，香甜的南瓜、紫薯豆沙包！

小贴士

1、面粉和酵母比例100：1，一般面粉和水的比例2：1，根据蔬菜泥的粘稠度适当调节；
2、蒸好的面食，一定要等5分钟后揭盖；
3、最好趁着菜泥温的时候活面，可以激发酵母活性；
4、制作玫瑰花时，可以擀7张饼皮，这样制作的花瓣多层、漂亮，上面图片是5张饼皮；
5、喜欢甜味的可以适当添加糖，我觉得紫薯、南瓜本身有甜味，就没加。
6、于仁文老师分享菠菜榨汁活面：菠菜下脚料的老叶子剁碎放搅拌机打成汁过滤。烧半锅开水，倒入菠菜汁，水要开了时马上撇上层绿沫子，只有这东西能用，而不是刚榨好的菠菜汁，因为这层绿沫子有很少的草酸。这种绿沫子比较细腻，半碗可以和三五斤面的饺子面，而且绿色饺子皮冷冻之后不容易变色。