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Rachel khoo英式田园沙拉
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人做过这道菜
方子是BBC制作的美食节目《Rachel Khoo的厨房笔记（伦敦篇）》。
Rachel Khoo说当年是为了学习做甜点所以来到了法国。
Rachel Khoo做的菜虽然都包含了传统的法国菜的做法，
但是她都经过改良创新，变得更加的适合大众的口味，
也变得更适合普通家庭在厨房里尝试。
她的菜谱简单地说就是既时尚又美味，同时还简单易学。
最近比较喜欢各种沙拉，在尝试了各种比较传统的中国式的各种凉拌菜后，
开始试着做做外国口味了。
这个英式田园沙拉是我觉得比较喜欢的一个菜谱，主要是里面的菜都是我喜欢的。
虽然我偷懒省略了茅屋芝士的部分，其实我是实在不知道那么多乳清要怎么办才好。
但是没有芝士还是一样的好吃啊。
腌制的洋葱丝绝对是整盘菜的亮点，那口感无法形容啊。
顺便说一下，
方子里面的用量都是可以自己随意增减的，
因为最后摆盘的时候，一个盘子是一人份的，
所以做的时候大概要算一下需要做几人份的。
菜谱里面的量，我估计至少可以吃四个人了。
Rachel Khoo说当年是为了学习做甜点所以来到了法国。
Rachel Khoo做的菜虽然都包含了传统的法国菜的做法，
但是她都经过改良创新，变得更加的适合大众的口味，
也变得更适合普通家庭在厨房里尝试。
她的菜谱简单地说就是既时尚又美味，同时还简单易学。
最近比较喜欢各种沙拉，在尝试了各种比较传统的中国式的各种凉拌菜后，
开始试着做做外国口味了。
这个英式田园沙拉是我觉得比较喜欢的一个菜谱，主要是里面的菜都是我喜欢的。
虽然我偷懒省略了茅屋芝士的部分，其实我是实在不知道那么多乳清要怎么办才好。
但是没有芝士还是一样的好吃啊。
腌制的洋葱丝绝对是整盘菜的亮点，那口感无法形容啊。
顺便说一下，
方子里面的用量都是可以自己随意增减的，
因为最后摆盘的时候，一个盘子是一人份的，
所以做的时候大概要算一下需要做几人份的。
菜谱里面的量，我估计至少可以吃四个人了。
用料
| 茅屋芝士（需要准备一块大的纱布） | |
| 牛奶 | 2L |
| 柠檬 | 2颗 |
| 胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 腌洋葱 | |
| 红洋葱 | 1/4个 |
| 白醋 | 3汤匙 |
| 水 | 1汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 其他配料 | |
| 土豆 | 2颗（中等大小） |
| 培根 | 8根 |
| 小黄瓜 | 一根 |
| 樱桃萝卜 | 3-4颗 |
| 青豆 | 少许 |
| 奶油（可免） | 2汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 牛至叶 | 少许 |
Rachel khoo英式田园沙拉的做法
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这个是Rachel Khoo的成品
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先制作茅屋芝士。
将2L牛奶倒入锅中小火加热（注意不要大火把牛奶煮开了哦）。
-
加入少许盐和胡椒调味。
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将两个柠檬的汁准备好，在牛奶烧开前倒进去。
-
倒入柠檬汁后，凝乳和乳清立刻就会开始分离。用勺子不停地搅拌，防止牛奶粘锅。
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分离停止后，将准备好的纱布铺在一个大的容器或者滤水篮里。将混合液体倒入纱布中，滤出所有的乳清。
-
可以将纱布两头绑在水龙头上，让乳清慢慢的滴出来。等乳清滴完后就可以得到美味的茅屋芝士了。
-
接下来准备腌洋葱。
将3汤匙白醋、一汤匙水、一汤匙糖拌匀。1/4个洋葱用擦丝器擦成丝。泡在腌料汁中。
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然后是培根煎土豆。
将两个土豆去皮切丁。
-
土豆丁放入锅中，加水浸没土豆开始煮，煮透就可以了。
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培根切小条备用，小黄瓜一半用刨刀削成长片，一半切成小丁。樱桃萝卜擦丝器擦成薄片。
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土豆煮好后滤水，1/4个洋葱丝和培根条一同放入锅中煎香。等培根出油后加入土豆丁一起煎，直至土豆煎至金黄。
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这个时候芝士重的乳清也滤的差不多了。取下芝士调味。
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芝士中加入少许葱花，可以加入两汤匙奶油（也可以不加）一起拌匀。
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现在准备工作都做好了，可以开始摆盘了。准备一个漂亮的平盘。将芝士用汤匙抹在盘底。
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将黄瓜条卷成卷摆在盘子中，黄瓜丁也取一些撒在周围，放上一两片牛至叶装饰。加入少许青豆（可以用罐头也可以自己事先煮好）。
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然后在黄瓜之间加入喷香的培根土豆。
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放上一些樱桃萝卜片和腌制好的洋葱丝，最后撒上一些腌制洋葱的汁水。美味的沙拉就完成了。可以享用了。
小贴士
里面的食材可以根据自己的喜好增减，但是我觉得培根煎土豆、黄瓜和腌洋葱丝是一定要的。
