除人檀
停不下口的桑葚果干
8.0
综合评分
73
人做过这道菜
桑葚季节来袭，往年都是做桑葚酒，熬桑葚酱。有一次女儿吃桑葚果酱把衣服弄脏了，洗不掉，我就在想，要是做成蜜饯或果干就好了，干的不会弄脏衣服和手。
实验了一下还真成功了，而且好吃到停不下口！！酥香酸甜！！第一次熬了三斤一下就吃完了，第二次熬了八斤！可惜今年雨水太多，市面上的桑葚好少啊，想买第三次已经没有了！
（注：成品不是像饼干那样脆的哦，那样的话肯定是糊掉了。口感是酥香酸甜的，桑葚子咬起来就是酥脆的，果肉是有点像杨梅蜜饯那样的，很特别的口感，很好吃。可惜买不到了啊啊啊啊啊）
个人觉得比熬桑葚酱省时啊，毕竟不用把果汁收得那么干。
剩下的果汁可以直接当饮料喝，兑苏打水非常可口，也可以再熬一会，熬到浓稠的状态，装瓶，就是桑葚果酱了，可以抹面包，调酸奶，做慕斯等等等等，用途广泛。
☻2017年补充：今年把剩下的桑葚汁再熬一会儿，稍微浓稠的状态，放凉后兑入陈年的高度白酒，放置半个月后，味道和口感和泡了两三年的桑葚酒几乎没有差别！以后做桑葚酒再也不用等上一年的时间再开坛了！也不用再浪费酒里的桑葚渣了！当然这和我用的是陈年白酒也有很大的关系，口感更醇厚了。
★有人觉得不够甜，调整了一下糖的量和烤的时间。
★十一斤桑葚烤好只剩两斤的重量。
‼️注意‼️
千万不能用铁锅！千万不能用铁锅！！千万不能用铁锅！！！我用的是不粘炒锅。
实验了一下还真成功了，而且好吃到停不下口！！酥香酸甜！！第一次熬了三斤一下就吃完了，第二次熬了八斤！可惜今年雨水太多，市面上的桑葚好少啊，想买第三次已经没有了！
（注：成品不是像饼干那样脆的哦，那样的话肯定是糊掉了。口感是酥香酸甜的，桑葚子咬起来就是酥脆的，果肉是有点像杨梅蜜饯那样的，很特别的口感，很好吃。可惜买不到了啊啊啊啊啊）
个人觉得比熬桑葚酱省时啊，毕竟不用把果汁收得那么干。
剩下的果汁可以直接当饮料喝，兑苏打水非常可口，也可以再熬一会，熬到浓稠的状态，装瓶，就是桑葚果酱了，可以抹面包，调酸奶，做慕斯等等等等，用途广泛。
☻2017年补充：今年把剩下的桑葚汁再熬一会儿，稍微浓稠的状态，放凉后兑入陈年的高度白酒，放置半个月后，味道和口感和泡了两三年的桑葚酒几乎没有差别！以后做桑葚酒再也不用等上一年的时间再开坛了！也不用再浪费酒里的桑葚渣了！当然这和我用的是陈年白酒也有很大的关系，口感更醇厚了。
★有人觉得不够甜，调整了一下糖的量和烤的时间。
★十一斤桑葚烤好只剩两斤的重量。
‼️注意‼️
千万不能用铁锅！千万不能用铁锅！！千万不能用铁锅！！！我用的是不粘炒锅。
用料
停不下口的桑葚果干的做法
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新鲜桑葚洗净，剪蒂，晾干。
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放进一口干净的大锅，加上白糖，中小火慢熬，要多搅拌免得粘锅。不能加水啊，桑葚一熬会出很多很多水的。其实就像熬果酱一样，这个过程会比较久，要有耐心。
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熬的过程中会把桑葚子熬出来，可以用个筛子把桑葚子捞出来。这一步可做可不做，其实桑葚子吃起来脆脆的，挺好吃的，所以不捞也完全没关系。
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熬到感觉汁有点减少了，而且有点稠了的，不像刚开始那样水水的时候，就可以把桑葚捞出来，挤干汁水，平铺在烤盘上，用筷子把桑葚拨散开来。
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烤箱上层，上火130度，50到70分钟，视桑葚的量多少而定，期间要多次拿出来搅拌一下。
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晾凉装罐就好了。
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也可以分装。
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封口。
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冰箱冷藏，可存放一年。
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剩下的果汁慢熬收汁，熬成这样的果酱就行了，桑葚本身富含果胶，熬到稍微挂旗，放凉了就自然成酱了。
小贴士
1.剩下的桑葚汁可以直接喝，或者继续小火收干，像果酱一样的稠度就行了，晾凉装瓶，可以抹面包或加在酸奶上，很好吃哦！
2.糖的量可以自己增减，我是觉得这样的比例够甜了，但是也有人吃了觉得不甜的，反正亲们可以边熬边试，或者在烤好后撒点细砂糖，变成雪花桑葚也是不错的！
2.糖的量可以自己增减，我是觉得这样的比例够甜了，但是也有人吃了觉得不甜的，反正亲们可以边熬边试，或者在烤好后撒点细砂糖，变成雪花桑葚也是不错的！
