麦片包(麦片馅)

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最近迷上一次发酵的包子,省时省力,而且口感也很好,适合我这种比较喜欢有嚼劲有点韧的口感。

麦片包是我的最爱之一,研究了几次,这个馅料的配方已经可以媲美外面早茶卖的哦!

用料  

中筋面粉 250克
即食麦片 25克
全麦粉或五果粉(可放可不放,放了更香,不放的话25克的量加到面粉中去) 25克
牛奶或水 150克
白糖 30克
酵母 3克
无铝泡打粉(也可不放) 3克
馅料
即食麦片 50克
炼奶 30克
白糖(喜欢甜的可以再加) 30克
黄油 50克
牛奶 适量

麦片包(麦片馅)的做法  

  1. 和面就不说啦,我这个配方是面包机和的,手和的自己斟酌水的量哈。

  2. 和面团的功夫可以先做好馅料,把所有馅料的材料拌匀,牛奶要一点点慢加,湿一点也没关系,麦片是很会吸水的。
    拌好后就放锅里蒸10分钟,觉得干的话可以再加点牛奶,差不多但图里的状态就可以了。
    晾凉放冰箱冷藏待用。

    麦片包(麦片馅)的做法 步骤2
  3. 和好面,把面团分成40克一个的小面团,盖上湿布醒15到20分钟。

  4. 醒面的时间把冰好的馅料分成若干小团。

    麦片包(麦片馅)的做法 步骤4
  5. 包好后放蒸锅,锅里放热水(不能太烫),再醒半小时,大火蒸12分钟,关火后闷5分钟再开锅。

    麦片包(麦片馅)的做法 步骤5

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