彩云之南_lcy
云南火腿面包
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人做过这道菜
一直喜欢家乡的火腿面包，每一次回家都要吃够还格外再打包，远在异乡的我再想吃可咋办尼，于是就有了这个模仿秀。。。
面包体参照的爱和自由的老式面包配方，这面包配方真心不错面包柔软拉丝，下次用它做吐司一定很不错。火腿陷是自己发挥的，自己做火腿陷不是很甜，这一点是让我最最满意的！记录下来留着以后用
面包体参照的爱和自由的老式面包配方，这面包配方真心不错面包柔软拉丝，下次用它做吐司一定很不错。火腿陷是自己发挥的，自己做火腿陷不是很甜，这一点是让我最最满意的！记录下来留着以后用
用料
| 酵头 | |
| 河套雪花粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 240克 |
| 主面团 | |
| 雪花粉 | 300克 |
| 砂糖 | 50克(原方96克) |
| 盐 | 7克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 蛋液 | 90克 |
| 水 | 42克(看状态加) |
| 黄油 | 70克(原方72克) |
| 陷料 | |
| 宣威火腿 | 150克 |
| 蜂蜜 | 一勺 |
| 砂糖 | 40克 |
| 猪油 | 适量 |
| 熟面粉 | 15克 |
云南火腿面包的做法
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火腿切丁放入蜂蜜、白糖拌匀
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猪油适量拌匀腌制半天，包之前放入熟面粉拌匀
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将酵头所需材料拌匀即可，基础发酵3～4小时成蜂窝状
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最后除黄油外依次加入主面团材料，水先不加视面团状态而定
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厨师机一档搅拌成团后加黄油，三档一共搅两次(每一次搅到厨师机自动停止)，就能出手套膜
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面团发酵至两倍大，平均分成16份
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包入火腿陷
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三能金色方烤盘
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烤箱放一盆开水，最后发酵40分钟
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蛋液加一点点水刷表面，撒熟芝麻
180度中下层25分钟
小贴士
此方的白糖不用再减了，因为本人不喜欢太甜腻，而且宣威火腿本来就很咸
