核桃 | 50g |
枫糖浆 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60g |
黄油 | 80g |
低筋粉 | 200g |
高筋粉 | 50g |
全麦粉 | 20g |
泡打粉 | 10g |
黄糖(粉末) | 50g |
盐 | 适量 |
准备 | 将核桃切碎,黄油冷藏。 粉类过筛改用。烤箱预热180度。 |
枫糖浆放在锅中加热,待浓稠时加入核桃搅拌,
关火。放在烤盘纸上冷却。
粉类、泡打粉、黄糖、盐加入盆中,
加入黄油,用手撵成松散状态。
加入裹上枫糖的核桃。
鸡蛋、牛奶混合,2/3加入③中,搅拌。
搅拌至见不到粉时即可。
面团切一半,重叠。反复操作3~4次(出层次)。
包上保鲜膜,醒发3小时以上。
撒粉,切成2cm厚度,用模具切形状。
④中剩余的1/3鸡蛋液涂在上方。
烤箱180度,25分钟。