纯素柳州螺蛳粉
4
人做过这道菜
和盒
俗食，雅事
友人到访，有口福。
终于能一尝
地道的纯素柳州螺蛳粉。
没想到，
看似简单的一碗粉，
却需要如此多的耐心。
早早熬煮秘制香汤，
样样配料，准备停当。
爽滑的米粉，
与香气扑鼻的酸辣汤，
连汤带粉，溜进嘴里，
霎时醒神开胃。
一字排开的配菜，任君自取，
又添了几分热闹。
在自家厨房，做地方风俗美食，
未远游，亦饱尝异地风味。
俗食、雅事，
同乐共赏。
友人到访，有口福。
终于能一尝
地道的纯素柳州螺蛳粉。
没想到，
看似简单的一碗粉，
却需要如此多的耐心。
早早熬煮秘制香汤，
样样配料，准备停当。
爽滑的米粉，
与香气扑鼻的酸辣汤，
连汤带粉，溜进嘴里，
霎时醒神开胃。
一字排开的配菜，任君自取，
又添了几分热闹。
在自家厨房，做地方风俗美食，
未远游，亦饱尝异地风味。
俗食、雅事，
同乐共赏。
用料
| 汤 | |
| 香料包 | 桂皮、草果、八角、沙姜、丁香、香叶、花椒、罗汉果、红枣、熟普洱茶、鲜姜片、鲜紫苏，适量 |
| 干香菇 | 适量 |
| 干红椒 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 配菜 | |
| 腐竹 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 酸笋 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量 |
| 西红柿 | 适量 |
| 酸味配菜 | 酸姜醋、酸豆角，适量 |
| 咸味配菜 | 干辣椒、萝卜干，适量 |
| 香味配菜 | 香菜末、花生米、腐竹，适量 |
| 辣味配菜 | 红辣椒油，适量 |
| 汤锅配菜 | 油豆腐泡，适量 |
| 主食配菜 | 应季青菜，适量 |
纯素柳州螺蛳粉的做法
-
熬制1.5小时以上，加入熟普洱茶让汤更浓郁
-
*主配菜：腐竹、木耳、酸笋、黄花菜和西红柿一起炒，放油、盐、酱油、素蚝油，最后加淀粉收汁。
*酸味配菜：酸姜醋（青椒丁和鲜姜丝用白醋泡好），酸豆角（炒干、再用油炒）
*咸味配菜：干椒炒萝卜干或大头菜
*香味配菜：香菜末、花生米（油炸）、腐竹（油炸）
*辣味配菜：红辣椒油（用炸过豆鼓和花椒的油炸红辣椒）
*汤锅配菜：油豆腐泡（放在汤里一起煲）
