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开放三明治（雪梨薄片+肝慕斯）

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妄想的江婴的厨房  妄想的江婴
偶然发现的搭配。刨成薄片的雪梨赋予肝酱更加轻盈的口感。海盐让甜味趋于平衡。

用料  

雪梨
小法棍
肝慕斯
海盐

开放三明治（雪梨薄片+肝慕斯）的做法  

  1. 雪梨选比较脆的，用削皮器刨成一条一条透明的薄片，稍微挤干水分待用

  2. 法棍切两厘米薄片。平底锅大火烧热，放入面包片，转小火迅速烘烤至两面焦脆。不要完全烘干

  3. 肝慕斯：我做了一大盒拉布的鸡肝慕斯（下厨房搜索法式禽类肝慕斯）。超市里的切片鸭肝和鹅肝酱应该也可以

  4. 将雪梨薄片轻轻对折起来，保留中间的空隙

  5. 面包上厚厚涂上一层肝慕斯，放上一摞雪梨片，轻轻压实

  6. 刨上适量海盐

小贴士

尽快吃掉，不要久放。

如果直接使用三四毫米厚的雪梨片，会得到吃冰烧肥肉一样的口感。不怕腻可以试一下

上传你做的开放三明治（雪梨薄片+肝慕斯）

 

开放三明治（雪梨薄片+肝慕斯）相关分类

三明治
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该菜谱发布于 2016-04-08 13:54:41
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