冰冻果酱熊
杏花楼同款青团
8.0
综合评分
111
人做过这道菜
最近爆红的网红青团 很多老客人叫我也做 反复试了几次总算调试到最佳比例 青团这个东西一定要新鲜吃 我在上海 所以江浙沪还可以自提送货上门或者快递 但是外地的客人宝宝们吃不到啊 献上此方 此方为六个量
用料
| 水磨糯米粉 | 100g |
| 粘米粉 | 25g |
| 绿汁（艾叶加开水a打成汁，不喜欢的可以换菠菜） | 125g |
| 开水a | 少许 |
| 食用油 | 少许 |
| 咸蛋 | 4个 |
| 肉松 | 75g |
| 沙拉酱 | 25g |
| 培煎沙拉汁（调味用 可不加） | 6g |
杏花楼同款青团的做法
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鸭蛋去蛋白留蛋黄，捏碎蛋黄，加上肉松沙拉酱沙拉汁拌匀，捏成球状六等份
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糯米粉➕粘米粉➕5-6g食用油拌匀，分多次加入绿汁，揉到充分均匀柔软
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揉好的面团应该是软软的状态 用手搓可以成型且不会粘手.然后醒面！现在这个颜色是正常的 ，蒸过后会变色的，保鲜膜盖好醒面20-30分钟.
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醒面后面团分成六等份 揉圆，拇指按压成窝状 包入馅料
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也可以做豆沙馅噢
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用虎口收口整形
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冷水大火10-13分钟 视实际情况而定 有的会比较大的10分钟左右可以打开看下 如果变大的话说明过头了
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刷上一层油 包好即可
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完美
小贴士
每隔两分钟可以打开看一看有没有变色有木有变大，毕竟每家炉子功率不一样这个要自己掌握哈，自制青团需冷藏保存 第二天容易变硬小火隔水蒸一下或者微博十几秒变软即可食用
