KIKI琳
墨西哥酱酥皮小餐包
8.3
综合评分
144
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【方子来源】：@女侠森森 （新浪微博，下厨房同名可搜到！）
用料
| 面团# | |
| 高粉 | 300g |
| 低粉 | 48g |
| 酵母 | 3.5g |
| 糖 | 45g |
| 盐 | 4g |
| 蛋液 | 39g |
| 水（我改用牛奶） | 170g左右 |
| 黄油 | 35g |
| 墨西哥酱# | |
| 黄油 | 20g |
| 低粉 | 20g |
| 蛋液 | 20g |
| 砂糖 | 20g |
墨西哥酱酥皮小餐包的做法
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除 黄油 外，所有材料放入面包机，揉面20分钟
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加入 黄油 后，再揉20分钟；盖上盖子发酵到2.5倍大小
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发酵好的面团分割滚圆，每个30g
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分割滚圆好后依次放进模具，无论啥模具都可以，味道不会因为模具而改变
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发酵的时候制作墨西哥酱，发酵到2.5倍大小的时候挤上墨西哥酱
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墨西哥酱：把墨西哥酱的所有材料混合均匀即可（我把 黄油 提前融化成液体）
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挤的时候不要挤太多，会流下来
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送入预热170° 的烤箱，烤20~25 分钟，看上色情况自己判断
