PaPa-Tony
酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）
9.0
综合评分
17
人做过这道菜
油煎带鱼的手法与众不同哦！
用料
酱烧带鱼（据说是“人民大会堂”的方子）的做法
-
带鱼洗净，切成宽度相同的若干段
-
带鱼加少许盐，腌制半个小时，然后用厨房纸吸干水份
-
鸡蛋打散，
带鱼放入其中包裹一层蛋液
-
锅里加适量油，七成热，
放入带鱼，煎至两面金黄
-
多余的油不要浪费，
鸡蛋里撒把葱花，
弄成炒蛋
-
锅里加两小碗水，两片姜，
一勺老抽，两勺生抽，两勺香醋，
一勺豆瓣酱，两勺白糖，
一小撮五香粉，三勺料酒，大火煮开
-
大火煮开后，
盖盖子转中火煮10分钟
-
然后再次大火收汁，
汁水收干前把鸡蛋倒进去翻炒几下
-
汁水务必收干，
起锅前撒些白胡椒粉
小贴士
1.最好使用不粘锅，带鱼娇嫩，铁锅容易使带鱼“破相”
2.裹鸡蛋煎带鱼据说是人民大会堂餐厅惯用的方式，一则方便煎炸，二则去腥提鲜
3.烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老
2.裹鸡蛋煎带鱼据说是人民大会堂餐厅惯用的方式，一则方便煎炸，二则去腥提鲜
3.烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老
