17cm | 20cm |
蛋黄糊 | |
蛋黄(L) 4个 | 蛋黄(L) 7个 |
菜籽油 50cc | 菜籽油 90cc |
牛奶 10cc | 牛奶 20cc |
椰奶 60cc | 椰奶 100cc |
椰子粉 10g | 椰子粉 20g |
低筋面粉 70g | 低筋面粉 120g |
蛋白霜 | |
蛋白(L) 4个 | 蛋白(L) 7个 |
白砂糖 60g | 白砂糖 100g |
准备:
1.参考戚风蛋糕基础做法。(祥见简介链接)
制作蛋黄糊:
将蛋黄倒入钢盆中,先加入菜籽油混合,再倒入温牛奶、椰奶及椰子粉拌匀。低筋面粉再次过筛后,一次全部倒入,以打蛋器搅拌均匀。
再按照后续步骤调制烘烤。
再烘烤时间:
17cm中空模具,180度上下火,约25分钟。
20cm中空模具,180度上下火,约30分钟。按照后续步骤调制烘烤。