齐齐子呀
🌸樱花冻芝士蛋糕🌸6寸
7.7
综合评分
264
人做过这道菜
🎂家人生日月🎂🌸樱花季🌸应景的做了樱花冻芝士蛋糕！感觉晶莹剔透特别养眼，都不舍得切开吃了😂
用料
| 消化饼干（饼干层） | 100g |
| 黄油（饼干层） | 50g |
| 奶油奶酪（芝士层） | 250g |
| 柠檬汁（芝士层） | 15g左右 |
| 细砂糖（芝士层） | 50g |
| 蛋黄1个（芝士层） | 可不放 |
| 吉利丁片（芝士层） | 2片15g左右 |
| 淡奶油（芝士层） | 130g |
| 纯牛奶（芝士层） | 50ml |
| 雪碧（镜面层） | 250ml |
| 吉利丁片（镜面层） | 2片 |
| 纯净水 | 50ml |
| 蛋糕围边、丝带 | 若干 |
| 日本盐渍樱花 | 若干 |
🌸樱花冻芝士蛋糕🌸6寸的做法
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所需用料
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将100g消化饼干压碎
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将50g黄油隔水融化、均匀的拌入压碎的消化饼干中，铺在蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
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奶油奶酪切小块软化，2片吉利丁片放入纯净水中浸泡，奶油奶酪中加入50g细砂糖，隔温水用打蛋器低速打至润滑、细腻无颗粒状。
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蛋黄打散加入打发好奶油奶酪中，再加入适量柠檬汁！依个人口味可以再加入适量的朗姆酒和100g凝固型无蔗糖酸奶。搅拌成芝士糊。
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取干净的碗加入130g淡奶油和50ml纯牛奶混合，隔水加热，温度不太高的时候加入2片泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化。倒入芝士糊中再次搅拌均匀。
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搅拌后后的芝士糊，倒入提前冷藏好的饼干层上，至7、8分满，多振动几下使气泡消失，还有气泡的话用牙签挑破，再次放入冰箱冷藏，至少6小时以上！
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如果要裱字，芝士糊要冷藏6小时后才可裱字，建议用QQ糖融化了用裱字笔进行，需提前规划好位置，裱好字后也需放入冰箱冷藏至凝固。不建议用奶油霜和巧克力酱，不凝固会失败！
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在做芝士糊前就可以先浸泡盐渍樱花，先洗一遍，再用纯净水浸泡，我用的是进口盐渍樱花，色泽非常漂亮。一定要用凉的纯净水浸泡，不要用热水或温水，会变色或掉色，怕泡不开就头一天晚上提前泡上。
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镜面层：雪碧放气，将2片吉利丁片放入50ml纯净水中浸泡软，将放气后的雪碧倒入一起隔水加热，至吉利丁片融化，放入冰箱冷藏2分钟冷却。
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取出冷藏6小时以上的芝士层，一勺一勺缓慢浇入雪碧纯净水混合汁，不能太快，避免镜面浑浊，我是浇了一半就先放入樱花，用牙签摆好造型，再浇上一层。放入冰箱冷藏一夜。
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第二天冷藏好后脱模，用热毛巾敷在一圈捂一下即可轻松脱模，脱模时一定要小心，因为镜面层很Q、避免掉落！
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加上围边和丝带造型。
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成品！晶莹剔透、色香味具全🎉🍰🍴🌸🌸🌸
