一月食验室
【面包食验】全麦椰香汉堡包
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人做过这道菜
汉堡没有这胚子就不完全，试过这样含有大量麦香味加上淡淡的椰香味的汉堡胚，我相信你不会再硬着头皮去超市买那吃起来跟戚风蛋糕一样空虚的汉堡包了。
辉哥对汉堡胚的要求~~嗯~~该怎么形容呢？就像吃货对米饭的要求一样！要香，味道浓郁，但是又不能有太多的配料。
要小心，做了它，啃了它就回不去了：）
重要：没有天然酵母的同学，可以用50克高筋粉＋50克水＋0.2克（或捏一小小搓）干酵母，室温发酵2小时候，冷藏12小时-24小时来替代。
有兴趣养天然酵母的同学可以看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100621841/
辉哥对汉堡胚的要求~~嗯~~该怎么形容呢？就像吃货对米饭的要求一样！要香，味道浓郁，但是又不能有太多的配料。
要小心，做了它，啃了它就回不去了：）
重要：没有天然酵母的同学，可以用50克高筋粉＋50克水＋0.2克（或捏一小小搓）干酵母，室温发酵2小时候，冷藏12小时-24小时来替代。
有兴趣养天然酵母的同学可以看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100621841/
用料
| 高筋粉 | 98克 |
| 中筋粉 | 50克 |
| 全麦粉 | 67克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 枫糖浆 | 25克 |
| 椰浆（19%脂肪） | 43克 |
| 水 | 78克 |
| 盐 | 3克 |
| 100%水粉比例天然酵母 | 100克 |
| 罂粟籽/芝麻/亚麻籽。。。等种子 | 适量 |
【面包食验】全麦椰香汉堡包的做法
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将除了天然酵母以外的材料混合成团，揉到所有材料都均匀。
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面团压扁，加入天然酵母，用切刀变切边混合，直到看不到天然酵母液。
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面团揉到发展阶段后，继续再揉一会到接近完全，因为有全麦，所有揉面不要求手套膜。
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抹点橄榄油，放入发酵盆中，进行一次发酵到2-2.5倍大。中间按压戳洞不回缩。
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平均分割成4等分，每份约118-120克，滚圆，放入直径上11.5公分，下9.5公分的圆形模具中，如果没有模具可以直接滚圆放在烤盘里发酵。
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喷水，撒上种子，我是用罂粟籽，芝麻，亚麻籽，葵花仁都可以，依照自己喜欢，方便就行。
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烤箱预热190度，看到面团高度超过模具一公分，无模具的大概2倍多一点大，就可以入烤箱烘烤。
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烘烤时间：20分钟，如果烤箱温度不均匀，在10分钟处，180度旋转烤盘。
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烤完后将脱模，放在晾架上，趁热刷上一点椰子油，放凉，完成！
小贴士
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微信： dychiuyu
微博：一月食验室
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