梅香糖醋排骨 | 爸爸厨房 VOL . 148 话梅 猪小排 橄榄油 料酒 白糖 米错 番茄酱 冰糖

排骨凉水下锅
PS:记住要用冷水下锅哦，不然可能会排骨里面没熟，外面过熟。做这道排骨不要用大排，要选小纯排，肉质软嫩，带脆骨就更棒啦！小排切成和话梅大小的小块

水开后煮至3分钟这样可以起到去除血水的作用

然后在锅中倒入适量橄榄油

倒入白糖炒至褐色

倒入排骨小火翻炒均匀后盛出

将排骨倒入锅中翻炒使其与糖汁混合均匀

炒至变色后放入葱姜继续翻炒

接着倒入料酒

倒入适量开水差不多没过排骨就可以了

水开后放入话梅和番茄酱
PS:加入话梅会促使肉更烂，增加酸甜度和果香味

然后再转中火燉5分钟的样子

炖得差不多了就可以倒入冰糖和米醋了

然后再转小火燉20分钟

炖得差不多了将锅中的葱姜夹出来
PS：因为葱姜只是用来入味的，夹出来可以方便宝宝食用，并且菜的卖相也会更好哦

接着倒入米醋

然后加适量盐
PS:厨爸在这里啰嗦一句，做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精哦，味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩

最后大火收汁

介样就可以出装盘锅了
别看这道菜的卖相不怎么样，但吃起来口感酸香很是特别，厨爸个人觉得比普通的糖醋排骨好吃很多哦!

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