两个9寸派皮 | |
无盐黄油 unsalted butter | 1 cup (2根),冷冻 |
高筋面粉 bread flour | 2.5 cups |
盐 salt | ¼ tsp |
冰水 ice water | 5-7 tbsp |
南瓜派馅料 | |
糖 sugar | 0.5-0.75 cup,根据南瓜甜度调节 |
肉桂粉 ground cinnamon | 1 tsp |
生姜粉 ground ginger | 0.6 tsp |
肉豆蔻粉 ground nutmeg | 0.6 tsp |
甜胡椒粉 ground allspice | 0.5 tsp |
丁香粉 ground cloves | 0.5 tsp |
盐 salt | 0.5 tsp |
鸡蛋 eggs | 两个,室温 |
南瓜 pumpkin | 400-500g |
鲜奶油 whipping cream | 200ml |
准备食材,黄油处于冷冻状态,鸡蛋处于室温状态。
将冷冻的黄油切成小块,放入料理机中,再加入面粉和盐,一起打碎,直至混合物由白色变成黄色,倒出。一点点加入适量的冰水(大概5-7 tbsp),直至可以揉成面团。将面团一分为二,用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻室。待会要用其中的一份做派皮。
将南瓜去籽去皮,切成小块,放入微波炉,盖上盖子3分钟—3分钟—3分钟地加热,直至南瓜变软可以捣成泥。
取出一块冷冻成型的面团,在料理台上撒上面粉,面团表面也撒上面粉,再在擀面杖上擦上一层面粉。
将面团擀成近似圆形,按照烤盘的大小切除多余的部分,用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻,待会用来做轻松熊的眼睛鼻子。
再将饼皮擀得大一些,要比烤盘的底部+四周的面积再稍微大一些。用擀面杖裹好,移到烤盘内。按照烤盘大小,将多余的派皮捏到反面,变成比和烤盘差不多大小的圆形。
用手捏出派皮边的花纹。是不是挺好看的?
用叉子在派皮底部叉几个洞,防止有气泡浮起,将派皮放入冰箱冷冻室。
剪下打印好的轻松熊的模板(模板下载地址在底部“小贴士”),取出之前多余的面团,擀成厚约3cm的薄皮,利用刀和大小合适的工具(比如说饼干模具、裱花嘴)切割出轻松熊的眼睛和鼻子,放在一个烤盘上。
在南瓜泥中加入香料、糖、盐、鸡蛋、和鲜奶油,搅拌均匀后,从冰箱里拿出派皮,倒入南瓜馅料。
烤箱加热到425℉(220℃),放入南瓜派和轻松熊眼睛鼻子,烤15分钟左右,至鼻子眼睛膨起,烤熟,取出鼻子眼睛,然后将温度调到350℉(180℃),继续烤40-45分钟,至南瓜派表面凝固。完成!
软软糯糯香香甜甜!不要太好吃!!!