可可液块 | 45克 |
可可脂 | 40克 |
可可粉 | 5克 |
牛奶(或淡奶油) | 10克(15克) |
细砂糖 | 15克 |
材料展示,牛奶可可粉啥的大家都知道就不照相了。黑的是可可液块,看起来像巧克力,其实不是,直接吃的话又苦又干涩,难以下咽(没错我吃了T T);淡黄色的是可可脂,尽管是这个颜色,但闻着有醇厚的巧克力香气。称好份量后拿菜刀切碎,很容易切,切的越碎融化得越快,后面操作起来就越节省时间。图中是大块,还没有切。
盆里放温水,米技炉全程保持在一二档中间(也就是水温40~60摄氏度吧),水盆里温个小碗,倒入10克牛奶加15克糖粉,用勺子搅搅搅至糖完全融化,加切碎的可可液块45克和切碎的可可脂40克,搅搅搅至完全融化且细腻(此时真是视觉嗅觉双重享受啊,看过《浓情巧克力》吗?这时你就是朱丽叶比诺什),最后加一小勺可可粉(5克左右),搅至完全融入
然后就可以用勺子舀进模具,上面盖一层保鲜膜(怕串冰箱味),放冰箱冷藏一小时,拿出来脱模,吃吧!也可以锡纸包包,送人。
看看成果,样子是很普通。多在手上滚几下都要融化一点!看到我手上融化的一点点痕迹了吧。但本体还是好好的。入口即化,不会像德菲丝之类的那样变粘嗒嗒软趴趴的恶心。口感真的直逼明治瑞士莲啊(我本想说跟它们差不多、甚至超过的,但也许对自己的作品自己戴着滤镜,所以还是克制一下谦虚一点好了)!
用过的小碗沾满巧克力液,不忍心洗掉,加些热牛奶,就是一杯巧克力牛奶了(≧ω≦)
加张截面图Y(^_^)Y。无聊的听讲座中,偷吃块自制巧克力,心情都会变好。
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