小山进版的浓郁型芝士蛋糕

准备食材，都达到室温状态，在模具周围和底部铺好烘焙纸。

将牛奶和黄油倒入小汤锅中，煮至黄油融化，牛奶快要沸腾，放置一旁降温。

在蛋黄中加入30g细砂糖，打发至粘稠发白的状态。

再加入玉米淀粉搅拌均匀。

将蛋黄混合液倒入步骤2的牛奶溶液中，搅拌均匀。

放在火上中火加热，不停搅拌至粘稠无液体，即可关火。

将奶酪芝士搅拌至顺滑，然后加入到上一步的酱料中，继续搅拌均匀。

在蛋白中，分3次加入30g的糖，打至6分发（湿性发泡之前的状态）

将打发好的蛋白分2次，加入到步骤8中，搅拌均匀。

在模具底部铺上捣碎的奥利奥饼干碎。

将面糊倒入模具中，因为我用的是弹性模具，为了防水，裹了一层锡纸。

倒入烤盘一半深度的开水，烤箱325℉（160℃），烤架置于烤箱中部，烤约45-60分钟左右，表面上色即可。

打开烤箱门散热一小时左右，缓慢降温，蛋糕也会慢慢缩矮。

拿出烤盘在室温中完全冷却后，敞开在冰箱冷藏。吃的时候可以先用喷枪或者吹风机吹一下烤盘四周，即可很方便的脱模。切的时候刀用热水烫一下可以切出更干净的纹理。