翡翠虾球 | 爸爸厨房 VOL . 137 大虾 西兰花 料酒 盐 蚝油 蒜末 淀粉

将鲜虾去头，去壳，保留尾部
PS:这么多年的剥虾经验告诉厨爸，虾脚可以用剪刀直接剪掉再剥虾壳会更方便呢。虾去壳保留尾部是为了让成品更好看哦

虾从中间切开，去除虾线
PS:虾背开一刀不仅是为了去除虾线，还可以使虾受热后蜷缩起来保持好看的形状哦，谁让厨爸是内涵和颜值都要兼顾的人呢~

理过的虾仁放清水里清洗干净

倒料酒、盐和淀粉腌制10分钟
PS:用料酒和面粉腌制不仅可以去除虾的腥味，还可以使虾仁的肉质变得更紧致鲜嫩变得Q弹，弹弹弹。。。

将西兰花洗净切成小朵
PS:给比较小的宝宝吃的话记得切小一点哈，因为西兰花对于小宝宝来说不是很好咬

水开后，在锅中加入盐和油
PS:西兰花焯水时放盐和油是为了让西兰花的颜色保持翠绿哦，这样这道菜的颜值又提升了呢~

紧接着将西兰花放入锅中焯熟，然后捞出装碗备用

在锅中倒入适量油放蒜末、虾仁翻炒
PS:不用炒太久哈，炒久了虾仁的肉质就没那么鲜嫩了呢

接着倒入西兰花继续翻炒

再倒入耗油
PS:蚝油可以让虾仁的味道更加鲜美哦

然后倒入适量清水继续翻炒
PS：倒入适量清水可以让让西兰花和虾仁更好地入味哦

最后收汁装盘就轻松搞定啦！
这味道，这颜值，我还能说什么？！哈哈开玩笑啦，最后厨爸提醒大家，这道菜一定要掌握好火候哈，为了让菜的营养和口感更好，最好用中火或者小火哈~

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