芯妩
松软多汁的肉包子
8.4
综合评分
5975
人做过这道菜
这款肉包子深受家人喜爱。我根据自己经验所得，写出方子，希望能帮到大家。
大家上优酷找毛毛妈包包子的视频学习包法.她的视频很容易学的.
每种牌子的面粉吸水量不一，希望大家自己斟酌加水量。面团柔软适中为好。
**如何要用水的话就用260g左右.**
馅料随意，我放的酱油是咸的，我觉得不用加盐，你要加也可以啊，馅料随意，不喜勿喷！
每个包子皮50g的成品可做16个.
大家上优酷找毛毛妈包包子的视频学习包法.她的视频很容易学的.
每种牌子的面粉吸水量不一，希望大家自己斟酌加水量。面团柔软适中为好。
**如何要用水的话就用260g左右.**
馅料随意，我放的酱油是咸的，我觉得不用加盐，你要加也可以啊，馅料随意，不喜勿喷！
每个包子皮50g的成品可做16个.
用料
| 皮： | |
| 中筋面粉 | 500g |
| 温水+酵母 | 60g+5g |
| 温牛奶+糖 | 220g+20g |
| 肉馅： | |
| 肥瘦混合均匀的肉 | 450g左右 |
| 鸡精 | 少许 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 太白粉（番薯粉） | 少许 |
| 姜葱水 | 1/3碗 |
| 葱 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
松软多汁的肉包子的做法
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面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。
-
在微波炉里打热一碗水，透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵.
-
姜怕碎，葱白切粒，放入1/3-1/2水的碗中，用手抓几下，让它泡会。
-
肉馅除了姜葱水外，加入其它所有材料，往一个方向搅拌均匀。要大点的碗，这样才有施展的空间。
-
姜葱水分三次倒入，用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了. 这时候加入葱，倒入适量的麻油，再搅拌均匀就好了. 我都用微波炉打熟一点肉馅尝下味道，缺什么再放什么，来得及补救。
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面团发酵到两倍大时，取出面团，揉呀揉，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃。
-
面团切割成每个50g的量，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅。
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包好的包子一定要分开点排好盖好，我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们，一来不会像保鲜膜那样粘，二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了，你会发觉拿起来较轻了。
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蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟左右，闷3-5分钟出锅。放架子上凉透，再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。
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白又大的包子，希望你们的家人也喜欢. 😄
小贴士
蒸盘上刷油，简单又方便，也省了烘焙纸了.
微波炉发酵超快的哦！
要想肉包子白一定要用牛奶。
配方上面已经说了：不同面粉吸水量不同了。自己加到柔软适中即可。
有的人不按照配方来，自己乱做，做不好又来喷😓
我花一堆时间拍照写食谱不是给你喷的，自己做不好找原因，别人都可以做很好，为什么你不行，还要来喷作者呢？😓😓😓
微波炉发酵超快的哦！
要想肉包子白一定要用牛奶。
配方上面已经说了：不同面粉吸水量不同了。自己加到柔软适中即可。
有的人不按照配方来，自己乱做，做不好又来喷😓
我花一堆时间拍照写食谱不是给你喷的，自己做不好找原因，别人都可以做很好，为什么你不行，还要来喷作者呢？😓😓😓
