珠珠_03k5
楠煎丸子
1
人做过这道菜
此菜简单易做，入口软绵，回味鲜香，特别适合老年人。
少油，少盐，清淡口，非常健康。
少油，少盐，清淡口，非常健康。
用料
| 五花猪肉，三肥七瘦。 | |
| 虾皮，鸡蛋。 | |
| 料酒、生抽、耗油。中海米。 | |
| 葱姜蒜，八角、香叶，淀粉。 |
楠煎丸子的做法
-
所有食材
-
五花肉去皮切碎，加入洗干净的虾皮，剁成肉泥。
-
加入蛋黄，加入淀粉
-
用手抓匀后备用
-
起锅放少许油，挤成丸子，
用文火煎。
-
等到定型后翻个煎
-
煎至完全定型后捞出
-
等油温升到五六成热时，下入丸子炸一下捞出。
-
把锅里的油倒出，放入丸子，加入热水漫过丸子，
然后加入半手勺料酒，少许生抽，耗油、中海米、八角、香叶、葱姜蒜。
大火烧开，转入微火炖30分钟。
出锅装盘，捡出调料，锅内留
汤汁勾薄芡，浇在丸子上即可。
-
一盘楠煎丸子就做好了
-
享用吧
小贴士
1.肉泥剁得越细越好，剁好后用筷子一挑没有纤维了就可以了。
2.煎丸子时一定要少放油，煎至两面定型时，用手勺把每个丸子轻轻地按一下，不要把丸子按破，变成稍扁形。
3.复炸时，下锅闯一下迅速捞出，不要炸过火，以免影响口感。
4.此菜不用放盐，因为虾皮有咸度。
此菜特点：色泽黄亮，入口软、绵、回味鲜香。
2.煎丸子时一定要少放油，煎至两面定型时，用手勺把每个丸子轻轻地按一下，不要把丸子按破，变成稍扁形。
3.复炸时，下锅闯一下迅速捞出，不要炸过火，以免影响口感。
4.此菜不用放盐，因为虾皮有咸度。
此菜特点：色泽黄亮，入口软、绵、回味鲜香。
