中种法做包子～广味包子
7.6
综合评分
6
人做过这道菜
Carrseysck
用料
中种法做包子～广味包子的做法
-
干净的容器里放入面粉，酵母，拿筷子一边倒水一边搅匀，直至呈现稀稠状态，搅匀。盖上保鲜膜，放置6～12小时，在此时间内，酵母的活性比较活跃。好了的面种会发酵大概两倍大，冒泡泡
-
制作面团:温水融化白糖，倒入酵母，静置5～10分钟，表面起泡泡。容器里倒入面粉，盐，倒入酵母的温水，慢慢加，加到可以揉成团，但略干的状态。再倒入中种面种，揉匀。一定要揉到表面光滑。
-
容器内撒上少许面粉，放入面团发酵，发至两倍大，手指沾一点面粉戳一下面团，不回缩，拉开有蜂窝状的组织就好了
-
揉面垫上撒点面粉，取出面团揉啊揉，揉到光滑。
-
松弛三分钟。面团分开两半，另一半先拿保鲜膜盖着。面团均匀分成几份，擀成四周薄中间厚的包子皮，包上馅，可以打褶子，也可以简单收口做成圆形的，记得封口处放在下面。
-
也可以做成馒头，还可以根据个人口味增加糖的量，广式馒头就是甜的哇
-
包子放在蒸笼上，锅里放入比温水高一点温度的水，进行二发，15～18分钟即可。直接开火蒸，水开后再蒸15分钟，中间不要开盖。蒸好后过五分钟再打开盖子
-
关于馅料，太多的方子，自己喜欢什么馅就放什么
-
刚出锅我弟弟就吃了四个，说很好吃！！我弟是个万年冰山，很少说东西好吃的。真的很好吃噢
小贴士
面团一定要揉匀，要发酵到位。加一点猪油揉面可以让表面更加光滑
