血蛤（活的）洗净，沥干水分。炉上水烧开，到入血蛤，（水要淹没血蛤）然后立即关火，用筷子搅拌盖盖5秒，然后开盖见有两颗已经张开小嘴，马上用漏勺捞起血蛤OK装盘。（这个步骤来不及拍照了）
血蛤出锅后用手剥开连同醋碟一起端上桌，沾着醋吃。
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私厨文君
