亲亲
酱香烤鱼
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
鱼在年夜饭里恐怕是必不可少的一道硬菜了，有烤箱的亲们，是时候在家人面前展现你全能的一面了，不然大家总会说烤箱只能烤甜点，不能当饭吃了。最关键的，用烤箱做出来的烤鱼肉质鲜嫩。
用料
| 鱼 | 一条，最好是淡水鱼 |
| 料酒 葱姜蒜 盐（腌鱼时 使用） | |
| 植物油 干辣椒 大料 花椒 八角 | |
| 郫县豆瓣酱 火锅底油（没有可以省略） | |
| 生抽 耗油 时令蔬菜 粉皮等 |
酱香烤鱼的做法
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把鱼处理干净 ，提前几小时 用料酒 葱姜蒜等腌制 可以去腥味 再在鱼身 鱼肚里抹上食盐 方便入味
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准备各种你所需要的时令蔬菜，郫县豆瓣酱 火锅底油（没有可以省略）
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另起油锅，煸香干辣椒 花椒 八角 葱姜
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将这个煸号的油刷到腌制好的鱼身上，油越多 烤鱼就越好吃
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吧鱼放入预热后的烤箱，220度烤15分钟
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.在剩下的油里，再倒入郫县豆瓣酱 火锅底油翻炒
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倒入准备好的配菜，加入生抽 耗油。有酱了，所以就不用放盐，翻炒2.3分钟
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加入热水，最好多一点 后期方便烤鱼入味，最后再放入粉皮。加锅盖焖3.4分钟
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待鱼烤满15分钟后取出，将油锅里炒好的配菜 全部浇淋到烤鱼身上
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再将这盘烤鱼放进220度的烤箱内烤10分钟即可。如果想更入味 就可以低温多烤一会
小贴士
烤鱼淡水鱼更好吃 要提前腌制鱼 去腥 刷烤鱼时 油多一些 可以让鱼外焦里嫩 炒制配菜时 多些汤，可以让烤鱼更加入味
