橄榄油煎蘑菇配烤红甜椒

简介

出发去芝加哥前急匆匆地做的,配咖啡和新鲜出炉的佛卡夏面包。Da Du Du说随便弄点简单的早餐路上填肚子就行了不要做这么Fancy的东西啊。我心里窃笑,这个比平日的简易早餐其实还方便,关键在于手边有烤好的泡在橄榄油里的红甜椒和处于新鲜边缘的百里香,正好当出门前清扫冰箱随手乱拼,还迷惑了不明就里人士。

用料  

白蘑菇
橄榄油 适量,比普通炒菜用油多一点点
洋葱 小半个切碎
红椒 一个
新鲜百里香 一小枝
适量
黑胡椒 适量

橄榄油煎蘑菇配烤红甜椒的做法  

  1. 烤红甜椒的做法:红椒洗净去蒂,切成尽量平的几个大片,放进烤箱烤至皮焦黑发皱即可。取出稍晾,不烫手后切丝。

  2. 平锅热橄榄油,放入洋葱碎翻炒至洋葱发软,加进蘑菇,煎完一面再用筷子一个个翻面煎。每一面两三分钟。这样比均匀翻炒出的效果更焦香。加盐和胡椒适量。

  3. 加入切好的红甜椒和一部分撕碎的百里香丝翻炒几下,剩下的百里香枝茎用作点缀盘子。

小贴士

烤红椒会有新鲜红椒不能比的甜香味,大批量做完可以泡在橄榄油里做酱或留作其他用处。

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