辣椒脂渣炒肉

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简介

辣椒炒肉是湖南一道名菜,看似简单想要做的好吃却不容易,这也是一道家喻户晓的家常菜肴。

我最喜欢的就是用这道菜的油汤拌饭吃,超美味的说~

用料  

青辣椒 5-8个
瘦肉
郫县豆瓣 1勺
脂渣

辣椒脂渣炒肉的做法  

  1. 瘦肉切片,加淀粉,料酒,生抽腌制10分钟。

  2. 青辣椒洗净,切丝。

  3. 锅中油烧热,放入脂渣炸脆,将油煸出来。

  4. 加入切好的青椒,大火爆炒2分钟,加入一勺郫县豆瓣翻炒一下。

  5. 再放入上好浆的肉片,炒至肉片变色熟透,少许盐、味精,出锅。

小贴士

之所以先炒辣椒的原因是青椒肉厚不易熟,多翻炒几下会比较容易入味。而后加入的肉里也会有青椒的甜脆味道。

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