干豇豆炒小牛肉丝

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       家里有一些朋友送的干豇豆,因为要泡很久,所以一直也没怎么吃。我个人不是很爱吃豇豆,不过干豇豆还挺香的,昨天拿它来炒小牛肉,果然味道很嗲。嘿嘿。所谓小牛肉,是指新生不久小牛的肉,朋友送的,果然是比外面买的牛肉嫩很多,无论是红烧、爆炒、焖煮,都嫩到一个不行,完全不用担心做出来会有肉质老的问题,呵呵。

用料  

干豇豆
小牛肉

干豇豆炒小牛肉丝的做法  

  1. 干豇豆要先泡软,温水泡4小时

  2. 小牛肉切丝,加入生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、料酒,抓捏至小牛肉吃进所有调料变粘稠。

  3. 牛肉丝入油锅煸炒至变色,盛出。泡好的豇豆入油锅翻炒,加入盐、少许糖、少许生抽,加水焖煮片刻,倒入煸好的牛肉丝,翻炒,再加盖焖片刻至收汁,加入鸡精、黑胡椒粉,即可。

小贴士

干豇豆虽然泡过,但还是要焖煮一下,因为我这次用的是小牛肉,所以不怕焖煮,但如果用的是普通牛肉,最好是最后再放进锅里翻炒一下就出锅,否则可能会容易出现肉质老的问题。
 

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