芝麻葡萄干面包

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简介

终于有个电烤箱让自己一试身手,于是在百度/GOOGLE恶补了半天的时间后,借鉴了别人芝麻吐司的做法,外加自己的创新:吐司没做成,倒是做成了“芝麻葡萄干面包”(名字有点别扭)!第一次尝试,不甚满意,口味其次,仅供大家参考啊!!

用料  

高筋面粉 240克(如果在国内,买面包粉就可以)
奶粉 7.5克(1+1/2大勺(没有可不放)
4.5克(1/2小勺)
牛奶 150克
白砂糖 20克(2大勺)
发酵粉 5克 (2小勺)
黄油 20克
芝麻 25克(黑白芝麻均可)(如果你喜欢吃的话,也可以多放一些)
葡萄干 适量(依据个人口味添加)
鸡蛋 一个

芝麻葡萄干面包的做法  

  1. 将高筋面粉,奶粉,和盐以及蛋清(蛋黄备用)、芝麻混合在一起。

  2. 将牛奶温一下,50度左右就可以了。将温热的牛奶倒入盛有白砂糖和发酵粉的碗中,均匀搅拌,等待10分钟。

  3. 将(2)倒入高筋面粉,倒入(1)中,揉啊揉~~~

  4. 分次加入黄油,继续揉,揉啊揉~~~

  5. 揉好后,放在温暖的地方,等待它变胖!

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤5
  6. 二次发酵后(胖一次,减肥,再胖,再减肥,就叫二次发酵!),切成4份。

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤6
  7. 将面团擀成薄皮,不宜过厚!

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤7
  8. 撒上适量葡萄干(也可在成型后撒上)!

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤8
  9. 将面皮卷成卷!

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤9
  10. 整型后放入烤盘。

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤10
  11. 在其表面均匀的刷上蛋液(就是剩下的蛋黄)!

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤11
  12. 放置10分钟后等待最后一次变胖!在这期间烤箱也要提前预热10分钟!

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤12
  13. 180摄氏度,底层烤20分钟后,移到中层再烤10分钟。

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤13
  14. 新鲜出炉的面包来了。。。

    芝麻葡萄干面包的做法 步骤14

小贴士

1. 第一次做一定要掌握好用量,不宜过多面粉!
2. 发酵要充足,这次我做的时间有点欠缺,口味自然没有最好。
3. 擀面皮的时候不要过厚,薄一些卷的层次多,口感更松软!

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