拔丝芋头

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用料  

拔丝芋头的做法  

  1. 芋头切小块,没入热油中炸熟。

  2. 捞出芋头晾凉,重新热油炸第二遍,用铲子翻时能感觉到芋头没有水汽了,表面脆了,然后捞出备用。

  3. 锅中放少量热油,待油热后放大概两倍于油的白砂糖,熬糖。

  4. 待糖集中大量冒泡时倒入炸熟的芋头,使其裹满糖液,盛盘。

    拔丝芋头的做法 步骤4

小贴士

油糖比例大概1:2
熬糖时注意火候别糊了

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