番薯泥冰皮月饼

用料  

番薯泥(或者任何可以作成泥的红豆、南瓜等) 500g左右
糯米粉100g沾米粉50g
牛奶110ml
糯米粉30g沾米粉20g澄面15g
糖20g 玉米油10g

番薯泥冰皮月饼的做法  

  1. 1枚地瓜,500g左右,洗净包保鲜膜用微波炉煨熟,7分钟

  2. 糯米粉100g沾米粉50g,混合后放平底锅炒熟(也即无生粉味)

  3. 将熟粉加入地瓜中拌匀,加多少取决与个人的口感,爱硬一些的多加一点,爱软的少加一点,但总要留出一小碗当手粉

  4. 拌匀了熟粉的地瓜加入一勺蜂蜜和两勺植物油,再拌匀,放凉即可

  5. 冰皮月饼的皮有澄面,理论上可以用开水冲烫熟,不过我爹娘都担心不卫生,所以我一般用蒸的方式

  6. 糯米粉30g,沾米粉20g,澄面15g,糖20g混合

  7. 玉米油或植物油10g

  8. 牛奶110g

  9. 全部倒在一起,拌匀,放入蒸锅中蒸15分钟

  10. 小小的bug是,如果没有完全放凉,皮很容易破,而且是用了油之后更粘手,用炒熟的手粉效果反而更好。我就是这么倒霉催的被迫吃了两个面目全非的条尸

  11. 模具是50g的,我一般分成皮20g,馅30g。不过也可以对半分,或者全皮全馅,完全看个人喜好,DIY的好处

  12. 先把皮压成水饺皮的扁平状,将馅滚圆放在中间,包起,慢慢推入。捏实即可

番薯泥冰皮月饼的留言

关于番薯泥冰皮月饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
201 收藏