自制麻辣香锅

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简介

非常好的一道招待朋友的大餐,前期准备工作比较费时,一旦入锅很快就好,相当练臂力

用料  

藕片、木耳、银耳、腐竹、白菜、香菇、午餐肉、宽粉、鱼丸、红薯条、任何想吃的菜
郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒 (红灯笼)、姜、蒜、葱、料酒 、糖 、盐、鸡精、白芝麻、香菜
八角 、花椒、草果、山奈 、干辣椒 、茴香、肉寇 、桂皮、香叶 、油

自制麻辣香锅的做法  

  1. 这道菜费时的就是前期准备工作,把材料摘洗干净,该焯水的焯水,该过油炸的过油炸好,在炒前把所有的材料都做熟。

  2. 先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,(吃时觉得不方便的可以捞出香料不要);放入干辣椒,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。

  3. 下郫县豆瓣酱、火锅底料炒香,炒出红油和香味,加入葱、姜、蒜炒香。

  4. 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

  5. 加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,盛出洒上香菜即可。

小贴士

郫县豆瓣酱和火锅底料味道已经够了,所以依照自己的口味加盐,我做的时候没有加盐。

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