栗蓉月饼

2 人做过这道菜
用自制的栗蓉做的广式月饼

用料  

栗蓉 适量
月饼饼皮: 详见以下原料
面粉 130克
奶粉 7克
玉米油 33克
转化糖浆 80克
枧水 2克

栗蓉月饼的做法  

  1. 广式月饼饼皮的做法:把面粉(130克)、奶粉(7克)、玉米油(33克)、枧水(2克)统统倒入面包机里,按和面功能工作2个15分钟。

  2. 把做饼皮的面团分成9等份(1等份是约26克),把这9个面团分别擀成圆圆的饼皮,然后包入栗蓉馅。

  3. 烤箱预热,月饼胚子喷水入烤箱烤5分钟后取出刷上蛋黄水,烤20分钟。烤好的月饼3天后就可以吃啦!烤箱温度:上层150度,下层的第二层150度,烤了15分钟时看看月饼底部如果是金黄色,就把下层温度调到100度。

小贴士

枧水的配方:碱面和水的比例:1:3的混合液就是枧水。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2016-01-17 11:00:04
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栗蓉月饼的答疑

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