蜜汁猪肉脯

精瘦肉的筋膜去干净。

用绞肉机把瘦肉绞碎。

再用刀剁几分钟，让肉有弹性。

把肉放入盆中，加入适量的盐、鱼露、老抽、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉搅拌均匀。

用电动打蛋器搅打几分钟，让肉起劲入味（要用专门的和面打蛋器，如果没有，可以用筷子顺着一个方向多搅一会）。

锡纸哑光的一面刷一层油。

取适量的肉末放在锡纸上，上面盖上保鲜膜，先用手摊开，再用擀面杖擀至薄透。

去掉保鲜膜，在表面刷上蜂蜜水（蜂蜜加水稀释而成），撒上白芝麻，连同锡纸一起移到烤网上，放入上下火200℃预热好的烤箱，中上层烤10分钟。

取出，烤过的猪肉脯会比烤前缩小很多，把猪肉脯倒扣在烤网上，撕下锡纸，在反面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。

再次放入上下火200℃的烤箱，中上层烤10分钟，烤至猪肉脯变干，表面变黄。

烤好放凉后剪片即可。