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南瓜&黑芝麻 双色发糕（视频菜谱）
7.8
综合评分
38
人做过这道菜
用料
| 南瓜面团 | |
| 南瓜（去皮） | 90g |
| 中筋面粉（普通面粉） | 100g |
| 水 | 15-20g |
| 酵母 | 1.5g |
| 糖 | 10g |
| 黑芝麻面团 | |
| 黑芝麻酱 | 30g |
| 中筋面粉（普通面粉） | 130g |
| 水 | 80-85g |
| 酵母 | 1.5g |
| 糖 | 15g |
南瓜&黑芝麻 双色发糕（视频菜谱）的做法
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将干酵母倒入水里 静置备用
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南瓜面团：南瓜切小丁 中高火微波4分半～5分钟 压成泥
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将南瓜面团的所有材料混合，先用筷子混合成絮状
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再揉成一个光滑 不粘手的面团 备用
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黑芝麻面团：取适量溶解酵母的溶液 把黑芝麻酱澥开
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把黑芝麻面团的所有材料混合，先用筷子搅拌成絮状
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再揉成一个光滑 不粘手的面团
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准备一个6寸的蛋糕模具，四周涂上玉米油
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底部铺上一张烘焙纸（最后比较容易脱模）
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将两个面团都擀成牛舌状，在南瓜面团涂上少许水（可以让两块面团粘合的更好）
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将两块面团粘合在一起，竖着切成两个长条
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在黑芝麻面团涂上少许水
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在结尾处用擀面杖擀薄
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竖着卷起来
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把另一条面团的两端擀薄，接着前一个面团卷的结尾处卷起来，结尾处捏紧
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将卷好的面团稍稍擀开，使面团和模具大小相同
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擀好的面团放入6寸圆模里，盖上个盘子 ，放在温暖处发酵到8分满（两倍大）
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发酵好的面团放入蒸锅里，盖子留个小口，这样蒸汽就不会流到发糕里了，大火蒸发糕，上气后蒸25分钟，关火后 焖5分钟再揭开
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揭开时 小心别让水蒸汽流入发糕，不烫手后 趁热脱模，先将四周拨离模具 再倒扣出来
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在切发糕时 建议用这样带锯齿的刀
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