主料:鸡胸 | 150g |
配料:洋葱 | 30g |
蒜 | 30g |
青红椒各 | 20g |
调料:黑椒汁 | 50g |
黑椒汁配料:黑胡椒 | 10g |
黄油 | 60g |
洋葱粒 | 20g |
蒜粒 | 30g |
耗油 | 20g |
生抽 | 10g |
老抽 | 10g |
鸡汁 | 15g |
美极鲜 | 20g |
糖 | 5g |
味精 | 1.5g |
面粉 | 15g |
毛汤 | 250g |
炒制调料:盐 | 1.5g |
葱姜水 | 15g |
老抽 | 15g |
鸡精 | 1.5g |
料酒 | 10g |
淀粉 | 15g |
1.洋葱、蒜切粒,青红椒洋葱切角
炒制黑椒汁:锅加黄油,下洋葱粒煸黄下蒜粒变色,下黑椒碎煸香,下面粉炒透,加毛汤澥开,加入黑椒汁所有其他调料,熬稠即可
鸡片加盐,葱姜水老抽淀粉上浆
鸡片入三四成热油划散,青红椒,洋葱角滑油
锅回火下黄油熬制的黑椒汁,倒入鸡片,青红椒洋葱,翻炒均匀,淋明油出锅