绿茶蜜豆天使蛋糕
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人做过这道菜
陌大婶
上次做虎皮蛋糕卷余下了七八个蛋白，快速消耗蛋白最有效率的还是做天使蛋糕吧。天使蛋糕所需材料超简，做法和难度相对都简单，成品不含任何油脂，不加有色材料的话，蛋糕内部雪白，因此得名天使蛋糕。作为基础蛋糕的一种，个人以为其口感干香有弹力，与戚风的润泽截然不同。这次加了绿茶粉和蜜豆，居然奇异地出现浓浓的红糖香味，大呼意外。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
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用料
绿茶蜜豆天使蛋糕的做法
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白糖分三次分别加入蛋白，几滴柠檬汁和约半克盐在第一次加糖时一起加入, 打至湿性发泡；
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三种粉类混合过筛加入蛋白中，刮刀从底部翻拌至面糊无干粉无大结块
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蛋糕圆模底部均匀摆放好蜜豆，将蛋糕糊舀入。蛋糕糊状如绵花，并无大的流动性，舀入时注意每个部位都填补平整
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轻震模具两三次，底侧部包裹锡纸入预热165度烤箱中层，上下火35分钟左右，烤好取出晾凉
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不知是否因蜜豆与活底模接触温度较高，糖份有焦香，烤好后整个家都弥漫着浓浓的红糖香味
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蛋糕表面着色后看不出内部的颜色，冬天室内晚7点手机拍图，将就看了
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外貌上与戚风很类似，内部膨发力度全靠蛋白
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切开组织也很相似，口感干香干香的，弹性很好
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也可以将绿茶粉换回低粉，加些蔓越莓做成内部白色的天使蛋糕更贴合它圣洁的名称
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如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^
小贴士
1. 蛋白打至湿性发泡即可，玉米淀粉和盐都是不可减少的配料，柠檬汁可用白醋代替；
2. 天使蛋糕的膨发性相对戚风较低，开裂机率也很小；请忽略我这绿茶粉怪异的颜色，最近在资深败家焙友的教导下，才明白我用的绿茶粉根本和抹茶粉是两回事，有没有和我一样不知道的？^_^
3. 烤熟烤透后，手工脱膜即可不必使用脱膜刀；
4. 蛋糕配方糖量足以完成制作，成品甜味偏淡，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
5. 各家烤箱温度各有脾性，烤制时间和温度仅供参考；
2. 天使蛋糕的膨发性相对戚风较低，开裂机率也很小；请忽略我这绿茶粉怪异的颜色，最近在资深败家焙友的教导下，才明白我用的绿茶粉根本和抹茶粉是两回事，有没有和我一样不知道的？^_^
3. 烤熟烤透后，手工脱膜即可不必使用脱膜刀；
4. 蛋糕配方糖量足以完成制作，成品甜味偏淡，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
5. 各家烤箱温度各有脾性，烤制时间和温度仅供参考；
