牛腩(市集买的易果的澳洲草食牛腩) | 500g(我这个解冻后457g左右) |
大番茄 | 1个 |
洋葱 | 半个(我的比较小用了1个) |
红酒 | 200ml |
水 | 300ml(原方200ml,我觉得不够又加了些) |
生姜 | 少许 |
大蒜 | 几瓣 |
蕃茄酱(我用的番茄沙司) | 3汤勺(我理解为3大勺) |
白糖 | 1茶勺(我理解为1小勺) |
料酒 | 1汤勺 |
盐、油 | 适量 |
牛腩切大块,加冷水没过牛肉,放2片生姜、1汤勺料酒,大火煮开(焯水全程不加盖),继续煮2分钟,捞出牛肉用热水冲洗干净,沥干水分。
中火预热铸铁锅5-6分钟,待锅身烫手时倒入少量油,热油2-3分钟后放入姜片、大蒜粒、和切碎的洋葱煸炒至洋葱透明。
倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干,倒入切成块的番茄,炒到番茄出沙。
加入红酒,再加入足量清水(一定要没过所有食材!),中火煮开转小火加盖焖1小时。
开盖加入3汤勺番茄酱、1茶勺白糖拌匀,继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂。关火开盖加盐调味,撒一把香叶即可端上桌啦~
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