妈妈牌土豆炖红烧肉

简介

祖国饮食文化源远流长,而本人吃来吃去觉得红烧肉才是真正滴王道!菜谱上形形色色滴红烧肉制作方法让菜鸟新手的我纠结不已,百般纠结中还是选择请教万能滴神厨妈妈,简单易学,不用炒糖上色,不用担心味道发苦颜色发黑,初学者滴我们也能做出美味滴红烧肉哦~\(≧▽≦)/~

用料  

五花肉 适量
土豆 一个(大)本人喜欢土豆
老抽 适量
冰糖 一把
适量
小茴香 三-四粒
干辣椒 三个
生姜 数片
料酒 一袋
少量

妈妈牌土豆炖红烧肉的做法  

  1. 选择肥瘦适宜的五花肉适量,清洗干净后切成大小事宜的块状,具体大小适大家喜好而定,但是不能过大,不容易熟且难入味

  2. 将切好的五花肉放入开水中焯一下,待肉颜色变白后捞出沥干水分(看好多菜谱都说要再用冷水冲洗,我怕热胀冷缩后会使肉变柴,所以没这么做)

  3. 将焯好的肉块倒进炖锅里,加入一袋料酒(我用的石龙嘴的枸杞黄酒)一袋335ml,生姜片三-四片、醋数滴、老抽酱油(我直接拿着酱油瓶倒的,量大概20ml左右,看你喜好了,喜欢颜色深一点就多倒点,不过当心过咸),小茴香、干辣椒、清水,水面最好没过所有材料

  4. 土豆除去皮切块放入清水中待用(防止氧化)

  5. 大火开煮,煮沸后小火慢炖,大约30分钟左右(这个时间是灵活的,用筷子戳一下瘦肉部分有点戳得动就可以)倒入切好的土豆,放入适量盐,继续炖

  6. 大约20分钟后(可能时间更短)开锅,这时候土豆差不多炖烂了,加入一把冰糖(这个也看喜好,喜欢甜一点可以多加点,我加了差不多十来颗)小火继续慢炖

  7. 这时候应经常开锅搅拌,因为冰糖溶化后容易使肉粘锅,也容易烧焦点,差不多看到汤汁变粘稠就可以起锅啦~~

小贴士

1如果刚开始没有加足够量的水,炖煮过程中容易烧干,这时要看情况加入热开水,我一共加了三次水
2如果一开始酱油放多了之后盐就要少放,不然会很咸
3冰糖尽量晚点放,炖久了味道会发苦
4做菜是一件很灵活的事情,没有特定的剂量和时间,具体看个人口味,还有不断滴去试味道

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