將牛蒡用刨皮器去皮後再削成薄長條,泡水(防止變黑)。
取出用廚房紙略擦乾,從稍高處撒下麵粉。(讓麵粉不會太集中,炸起來會比較酥脆)
油鍋熱到160℃,放入撒過麵粉的牛蒡絲炸酥(微微金黃後撈起),顏色不要炸太深,會苦!!!
將炸好的牛蒡酥直接和白芝麻、辣椒末、蔥末、蒜末幾鹽、黑胡椒、白胡椒拌勻。盛盤撒上海苔絲即可。
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