小赖子-1
最爱腊味煲仔饭（一人食）（快手版）
8.0
综合评分
202
人做过这道菜
好久没创建食谱了……具体多久，总之比来香港的时间短一点。做了一阵西点，终究还是爱吃中国菜，今天就来个在地的大众食谱——煲仔饭。红遍庙街草根街市，而且是一（dan）人（shen）份（gou）做法，开不开心？开心就不要泡杯面了！
今天决定上菜谱的时候发现！最爱的鸭润肠没！有！了！但是既然决定做了就继续，反正机智的你会举一反三哒！
有关煲仔饭，以下来自萌萌的度娘，特别是最后一句：
煲仔饭属于【粤菜系】。 煲仔饭的风味多达【百余种】，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称【瓦煲饭】，瓦煲除了指一种盛器，还指一种【烹饪方法】，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至【七成熟】时加入配料，再转用【慢火】煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为【香口】，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝【饭焦】的味道，【又香又脆】，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃【一样可口】。
画出的重点记得复习，现在，准备好你的瓦煲，开始啦！
赖子的其他腊肠下饭菜方子：
腊肠炒蘑菇猛戳：https://www.xiachufang.com/recipe/103669538/
咸蛋丝瓜炒腊肠：https://www.xiachufang.com/recipe/102901492/
今天决定上菜谱的时候发现！最爱的鸭润肠没！有！了！但是既然决定做了就继续，反正机智的你会举一反三哒！
有关煲仔饭，以下来自萌萌的度娘，特别是最后一句：
煲仔饭属于【粤菜系】。 煲仔饭的风味多达【百余种】，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称【瓦煲饭】，瓦煲除了指一种盛器，还指一种【烹饪方法】，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至【七成熟】时加入配料，再转用【慢火】煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为【香口】，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝【饭焦】的味道，【又香又脆】，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃【一样可口】。
画出的重点记得复习，现在，准备好你的瓦煲，开始啦！
赖子的其他腊肠下饭菜方子：
腊肠炒蘑菇猛戳：https://www.xiachufang.com/recipe/103669538/
咸蛋丝瓜炒腊肠：https://www.xiachufang.com/recipe/102901492/
用料
| 泰国香米 | 一人份 |
| 腊肠 | 两根（可以置换腊肉、鸭润肠等等或者双拼三拼） |
| 秋葵、小油菜 | 适量（可置换成任何爱吃的蔬菜） |
| 姜 | 一块 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 香油 | 小半勺 |
| 凉白开 | 一勺 |
| 色拉油 | 适量 |
| 盐 | 一丢丢 |
最爱腊味煲仔饭（一人食）（快手版）的做法
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食材有这些，就是个摆拍
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煲里刷层油，米淘净放煲里，加1.5倍水泡一会儿（半小时就行，急着吃不泡也行）
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煮饭忘了拍，凑合看泡米的吧，开火煮饭，大火滚开立即转小火；此时可以切姜丝、切腊味、调酱料
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饭煮到7分熟就撒姜丝摆腊味，打蛋，仍小火盖盖焖五分钟，关火不开盖再焖10分钟。
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蚝油、生抽、凉白开、糖、香油霍霍一起，待用
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另一个锅水烧开滴点油、撒点盐，烫熟秋葵和小油菜
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煲也关火焖了10分钟了，开盖摆好菜再焖一下下，保证菜不凉即可（忽略此图的火苗）
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上桌，浇汁儿，拌开了，吃！
小贴士
1. 饭7分熟就是煲里的水几乎看不到了，但看得见鼓水泡泡的时候，摆腊味的同时可以打蛋下去，想吃嫩蛋也可以闭火之前打下去，过一分钟再关火；
2. 那个调味汁儿已经很浓味了好吧……我是淡口儿我怕谁；
3. 没有第三点贴士，好吃记得艾特我～
2. 那个调味汁儿已经很浓味了好吧……我是淡口儿我怕谁；
3. 没有第三点贴士，好吃记得艾特我～
