企鹅吃喝指南
厚蛋烧
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人做过这道菜
职人厚蛋烧 vs 普通鸡蛋卷， 区别在哪里？
日料达人淼叔，首次出境，手把手教做进阶版厚蛋烧。
日料达人淼叔，首次出境，手把手教做进阶版厚蛋烧。
用料
厚蛋烧的做法
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鸡蛋打散后，加入调味料（干贝素，盐）搅匀
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锅内放油，在油温较低的时候倒入一部份蛋液
tips：中小火，鸡蛋固化的过程中用筷子把起泡的部分戳破，让蛋液形成平整的蛋饼。
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形状稍微固定后将蛋饼慢慢卷起来，在空出的位置擦一些油
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把剩下的蛋液再倒入锅里，充满锅底为度。重复3-4的步骤。
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在鸡蛋卷到达一定厚度时，用铲子稍微压实，挤出空气让质地更加细密。在锅中稍微煎一下正反面，等表面出现焦黄色后盛出。
小贴士
专用的锅在国内超市（或某宝，x号店）也可以很方便的买到，对于初次尝试的人来说，还是用涂层锅的成功率比较高。
