糯米洗净,倒入没过糯米的水,浸泡至少一小时。
姜切姜末,香菇泡软后切丁,泡香菇的水留着有用。
锅中不放油,倒入肉糜,大火翻炒至颜色变白且开始出油,放入姜末和泡好切丁的干香菇,炒香后淋入黄酒,酱油,白糖,倒入泡香菇的水,再加清水至淹没,可加入少量老抽上色。
煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温备用。
糯米浸泡好后,沥掉全部的水。锅中倒凉水,放上蒸屉,屉上放一个碗,碗中铺一层微微湿润的纱布,平铺上糯米。
再盖一层湿润的纱布,开大火,蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。
蒸好的糯米饭尽快使用,否则糯米饭变凉就会很硬。
盛一碗蒸好的糯米饭,依次铺上一层油条碎,少许榨菜丁,浇上肉汁即可。
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