陌大婶
芝士培根面包派
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人做过这道菜
掌握好温度和湿度,冬天做面包和夏天其实一点也没区别.现在成都的温度基本10度左右,室温做的面包膨胀的依然这么好.冬天,依然是面包季.
期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
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用料
| 高粉 | 260克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 即发干酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 水 | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 配料 | |
| 洋葱 | 1个约170克 |
| 马苏里拉奶酪 | 80克 |
| 培根 | 90克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 份量 | 三能金盘9个 |
芝士培根面包派的做法
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这次采用了静置法。主面团材料除黄油和酵母外放入面包机揉面5分钟，覆膜静置30分钟后加入酵母继续机器揉面10分钟，最后加入软化黄油机器揉面10分钟。取出在揉面垫上手工摔打2分钟左右即可以拉出大片的膜。静置法出膜更容易，揉面时间相对更短
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揉好的面团入面盆，盆覆保鲜膜，因烤箱发酵50分钟左右，膨胀2.5倍左右取出面团，按压排气，面团总重580克，均分为9个面团，每个约重64克，覆膜松弛15分钟
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松弛结束，擀压面团成椭圆型，饼干模切断分其为圆片和圆环。擀开圆片摆放在烤盘上，撑拉圆环整理后叠放在圆片上，以此方法整形9个面团，待二发
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二发期间准备馅料。洋葱、培根切丁，黄油入锅煎香，倒入洋葱丁稍煸水份，再下培根和适量黑胡椒一起煸炒，关火冷却后加入1/4马苏里拉芝士拌均
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二发结束，胀发明显，圆派变方派。刷上蛋液，填充馅料，表面摆放余下3/4马苏里拉芝士
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烤箱预热190度，中层上下火20分钟左右，上色后表面可覆锡纸，图中分别是进入烤箱5分钟和10分钟左右，烤制过程中胀发明显
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出炉集体照
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面包体松软厚实，馅料芝香实在
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天气虽已凉，一发二发温度时间掌握好，一点不受影响。看这松软的组织和厚实的胀发高度
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太香，必须马上掰开整一口
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如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^
小贴士
1.因馅料有马苏里拉芝士，食用前建议微波炉加热20秒左右，芝士口感更佳；
2.发酵后的面团如果较粘手不便操作，可稍微粘些手粉；
3.室温保存面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可；
4.各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
5.酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
6.面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
7.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
2.发酵后的面团如果较粘手不便操作，可稍微粘些手粉；
3.室温保存面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可；
4.各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
5.酵母活性和制作时室温对面团发酵时间都有影响，冬天发酵时间相对偏长，也可以人为制造温度环境改善低温状态；
6.面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加；
7.所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
